春天的莴笋翠绿鲜嫩，是不可辜负的时令鲜味，不用复杂的烹饪方法，撒上醇香的芝麻，简单一拌便是一道清新的春日小菜，温润脆嫩，一口抚慰身心。
莴笋素有千金菜的美誉，绿色养肝，最适合春天疏肝理气。它含水量丰富，口感清脆，常吃可以清热润燥，缓解春天上火引起的口干舌燥，咽喉不适。丰富的膳食纤维如同肠道的清道夫，有效促进肠道蠕动，排出体内堆积的毒素，一身轻松同时还能减少胆固醇的吸收，降低血液中的胆固醇水平，因此也被称为“胆固醇克星”！
其丰富的天然乳状汁液，还能起到宁心安神的功效，用来舒缓因春困带来的烦躁，安神助眠，平复心绪。
熟芝麻有着独特的香气，跟清新的莴笋搭配一点也不违和，反而相得益彰，熟芝麻中富含钙质和不饱和脂肪酸，能够滋养肝肾，二者搭配既能使菜品的口感更有层次，又能在满足口腹之欲的同时，弥补营养空缺，特别适合春日调养，坚持吃，有助于养肝排毒，提高免疫力，不懂吃就亏大了！
【芝麻拌莴笋】
用料：莴笋两根，熟芝麻一勺，盐少许，芝麻香油一勺，白砂糖少许，小葱一根。
步骤：
1，春莴笋两根，削去外皮，尽量用刀切成细丝，切出来的丝比擦丝器擦出来的口感更脆。
2，往莴笋丝里撒少许盐，盐的用量就是拌莴笋的用量，不需要太多也不需要太少，拌匀把莴笋腌制8分钟，8分钟后会淅出很多水分，把莴笋稍微用手挤压出更多水分，然后倒掉淅出的水分，这样处理后的莴笋口感更脆，质地也会变软一些，方便凉拌。
3，调味真的好简单，加少许白砂糖提鲜，一勺熟芝麻，适量葱花，一勺芝麻香油。
4，别的不需要再放，拌匀即可上桌，简单美味，脆嫩爽口超级解腻。
小贴士：
莴笋虽好，但是脾胃虚弱的人群，低血压的人群，以及有结石的人群不建议过量食用。
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